Cuernitos de almendra / Gateau Loz
Rinde de 12 a 14 piezas
Ingredientes:
- 1 taza de almendras pulverizadas
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 claras de huevo
- 50g de harina
- 3 huevos batidos
- Almendras fileteadas o picadas
- ¼ taza de agua
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 80g de chocolate semiamargo
- ¼ de taza de leche
Preparación
Se precalienta el horno a 180°C. En un tazón, se mezclan las almendras pulverizadas, el azúcar, la vainilla y las claras de huevo hasta obtener una pasta suave. Se agrega la harina y se mezcla bien para formar una masa homogénea. Se hacen cuernitos de tamaño deseado, mojándose las manos con agua para que no se pegue la masa.
Se engrasa y enharina una charola, de preferencia de teflón, y se acomodan los cuernitos. Se barnizan con los huevos batidos y se tapizan con almendras fileteadas. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico, sin encimar. En otro tazón, se mezclan el agua y el azúcar glas, y se reserva.
Se hornean en la parte alta del horno durante 15 a 20 minutos. Se sacan, sin importar que estén suaves porque se endurecen al enfriar. Se despegan con un palita y se barnizan inmediatamente con la mezcla de azúcar glas.
Aparte, se derriten el chocolate y la leche a baño María, mezclando bien, y se dejan enfriar. Se cubren las puntas de los cuernitos con la mezcla de chocolate y se dejan secar sobre una charola con papel encerado.
NOTA: si son para Pesaj, se sustituye la harina por cake meal, y la leche por agua para hacerlos parve.
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