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Ingredientes:
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-2 kg de costillitas de ternera pequeñas, sin nervios ni grasa (también se puede preparar con maciza de ternera o costillitas de cordero o de roast beef).
– 8 tazas de agua.
-1/4 de cucharadita de ajo o chalote rallado.
-1 cucharada de consomé en polvo.
-1 hojita de laurel.
-1/4 de cucharadita de pimienta gorda.
-1/8 de cucharadita de pimienta negra.
-1/8 de cucharadita de nuez moscada.
-1/8 de cucharadita de clavo de olor.
-1/8 de cucharadita de comino.
Preparación:
1. Escaldar las costillitas para quitarles el sabor fuerte y la espuma de la siguiente manera: colocarlas en una olla con agua hirviendo con dos ajos enteros, dejar soltar la espuma y desechar el agua.
2. Secar bien las costillitas con papel absorbente y sellarlas a fuego alto con 4 cucharadas de aceite.
3. Acomodarlas en un refractario grande, mezclar los ingredientes del caldo y verterlo sobre las costillitas.
4. Taparlas y meterlas al horno a 300°F= 150°C, por unas 4 horas, ya que su cocimiento deberá ser muy lento para obtener un buen sabor y una carne muy suave y jugosa.
Fuente:Rapsodia de Sabores
