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Gelatina de coco

RAQUEL ASKENAZI DE HARARI

Ingredientes
1 litro de leche
1 taza de ázucar
35 g de grenetina kosher
500 g de coco fresco (aproximadamente 2 cocos) rallado en un procesador de alimentos (puede usarse el que venden ya endulzado pero se le pone 1/4 de taza de azúcar en vez de 1 taza)
1/4 de cucharadita de esencia de coco
Un molde para gelatina de 24 cm
50 g de coco rallado (para adornar)

Preparación
1. Calentar 2 tazas de leche, agregar la grenetina y revolver hasta disolver
2. Agregarle el azúcar y seguir revolviendo
3. Agregar las otras 2 tazas de leche fría
4. Añadir el coco rallado, la esencia y seguir mezclando, hasta que quede todo integrado
5. Vaciar la mezcla al molde
6. Tapar y refrigerar hasta que cuaje
7. Desmoldar y adornar con coco rallado

Nota: Se puede preparar gelatina de coco no láctea si se sutituye a leche, por leche de coco

Fuente: Rapsodia de sabores

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