Ingredientes
2 berenjenas lavadas y picadas con cáscara (se dejan remojar 1/2 hora en agua con sal)
1 pimiento morrón verde picado
1 pimiento morrón rojo picado
1 lata de champiñones rebanados
Aceitunas verdes y negras
200 gramos de queso panela en cubitos (opcional)
Ajonjolí frito para adornar
Aderezo para ensalada de berenjena frita (ver abajo)
Sal

También puede interesarte

Preparación
1) Se fríe la berenjena y se deja escurrir o se asa con Pam
2) Se mezclan los ingredientes y se bañan con el aderezo para la ensalada de berenjena frita.
3) Se revuelve todo muy bien y se adorna con el ajonjolí
4) Se puede servir sobre pan árabe

Aderezo para la ensalada de berenjena frita

Ingredientes
Jugo de 4 limones
1 cucharadita de cominos molidos en la licuadora
2 dientes de ajo machacados
Sal al gusto
Un poco de aderezo italiano

Preparación
Se revuelven todos los ingredientes