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Receta de Rosh Hashaná: Pie de manzana con canela

Enlace Judío México – En la cena de Rosh Hashaná se realiza una ceremonia en el cual se comen distintos alimentos que representan nuestros deseos para el año que viene. La manzana con miel es uno de los elementos más populares y conocidos en todo el mundo. La comemos mientras nos deseamos tener un año bueno y dulce.

Esta práctica ha favorecido que en la cena se cocinen numerosos platillos que llevan manzana; uno de los más populares es el pie de manzana con canela que se sirve en el postre. A continuación les dejamos una receta que puede gustarles.

Pie de manzana

Ingredientes
225 g de margarina
2 tazas de harina cernida
2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharada de sal
1/4 taza de agua fría
5 o 6 manzanas peladas y rebanadas delgaditas
1/4 taza de pasitas
1 limón, su jugo, su cáscara rallada
2 cucharadas de almendra o nueces picadas finamente
1 yema de huevo

Preparación
1) En un procesador de alimentos o a mano se mezclan la harina, margarina, azúcar y sal. Se amasa bien y luego se agrega poco a poco el agua
2) Cuando se haya formado una masa suave, se divide en dos y cada porción se envuelve en papel encerado. Se refrigera una hora o hasta que se sienta firme
3) Horno a 350°F (125°C). Se mezclan las manzanas, pasitas, el jugo y cáscara rallada de limón. En una tabla ligeramente enharinada se restira con el rodillo una mitad de la masa formando un círculo y se coloca éste en un molde para pie engrasado y enharinado
4) Se llena con la mezcla de la manzana
5) Se hace otro círculo con el rodillo de la masa restante y se coloca sobre el relleno
6) Se sellan bien todas las orillas
7) Se hacen algunos orificios pequeños en la cubierta usando un tenedor (esto es para dejar escapar el aire) se barniza con nuez picada revuelta con la yema de huevo
8) Se hornea durante 40 minutos o hasta que se dore

Fuente: Comida Tradicional Judía 1986. Damas de Beth El

2 Comments

  1. Amparo Salvesen dice:

    Quisiera saber como se festeja ROSH HASHANA,cuales son los preparativos, ya empeze aprender a festejar el SHABBAT. Me puedes ayudar?. Vengo de ascendencia Judia por ambas partes Judia Safardita y Judia Arameo pero nunca se dijo nada en mi familia y me di cuenta por mi DNA que me mande hacer. Ya casi toda mi familia murio y yo ahorita soy la mayor que queda, y quiero disfrutar de los años que me queda festejar las 7 fiestas Judias ordenadas por nuestro Creador. Shabbat Shalom!!!

  2. Hilda dice:

    Y la canela donde va?

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