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AMELIA ROMANO DE SALAME/REVISTA “IDENTIDAD” DE MONTE SINAÍ

Ingredientes:

  • 1 docena de corazones de alcachofas. Si las alcachofas son muy grandes, partirlas a la mitad.
  • 1 manojo de cebollitas de cambray
  • 1 pimiento rojo en gajos
  • 1 pimiento verde en gajos
  • 1 vaso de jugo de limón
  • 1 vaso de aceite de oliva o de maíz
  • 1 cucharadita de sal de limón
  • Sal al gusto

Preparación.

  1. Lavar las alcachofas y acomodarlas en un vitrolero
  2. Limpiar los pimientos de semillas y rabanarlos en rajas
  3. Hacer un corte en la punta de la cebolla y cortar el tallo dejando 2 cm.
  4. Mezlar los pimientos, las cebollas, el jugo de limón, la sal de limón y el agua hasta cubrir.  Agregar sal al gusto
  5. Se dejan a temperatura ambiente de dos a tres días.