Tallarines a la crema con alcachofas

Ingredientes
200 g de tallarín delgado (puede ser linguini blanco y verde mezclados)
Salsa de crema (ver abajo)
1/4 de taza de chícharos (opcional)
100 g de queso oaxaca o mozarella fresco, rallado
1/4 de taza de champiñones (opcional)
queso parmesano
1 taza de fondos de alcachofa cocidas y medianamente picados

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Preparación
1) Con una cucharadita de aceite caliente, sancochar los chícharos y los champiñones (reservar para después)
2) Cocer la pasta al dente y escurrirla. Mezclarla con la salsa, el queso y las verduras
3) Dejar al fuego y, cuando empiece a hervir, servirla bien caliente en un platón o platos individuales
4) Agregar las alcachofas y adornar el queso parmesano

Salsa de crema

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema espesa
1 taza de leche
1 cucharada de consomé de pollo parve

Preparación
1) Disolver la mantequilla al fuego lento
2) Agregar la crema la leche, el consomé parve y cuando suelte el primer hervor, retirar del fuego