Ingredientes
1 1/2 taza de harina de Matzá (Cake Meal)
¾ de taza de aceite
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2 cucharadas de cocoa
1 taza de azúcar
6 huevos separados
1 1/2 tazas de nuez finamente picadas
1 cucharada de canela
1/4 de cucharita de clavo
Raspadura y jugo de 2 naranjas
Modo de preparar
Se baten las claras a punto de turrón, aparte se baten las yemas con el azúcar, se agrega harina, aceite, raspadura, jugo, cocoa, canela y clavo.
Se envuelve con las claras, se vierte en refractario grande engrasado y enharinado.
Se hornea a 180° por 35 minutos aproximadamente.
Ya frío se desmolda y se espolvorea con azúcar glas. Se parte en cuadros.
Nota: al raspar la naranja sólo la piel amarilla, pues la blanca puede amargar.
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