Enlace Judío México e Israel – ¡Ni siquiera creerás que esta lasaña está hecha con láminas de matzá en lugar de pasta! Esta lasaña con queso está repleta de espinacas, quesos parmesano y mozzarella, y una sencilla salsa blanca casera. Es fácil de montar, ya que no es necesario cocinar pasta previamente. Se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera durante unos días hasta que esté listo para cocinar y servir. Es un acompañamiento perfecto para Pésaj o una excelente manera de usar las sobras de matzá después de las vacaciones.

Ingredientes
  • 1 cebolla amarilla mediana (cortada en cubitos)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 pinta media y media
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de leche
  • 3/4 taza de queso parmesano (rallado)
  • 2 tazas de espinaca congelada (picada)
  • 1 envase (900 gramos) de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 8 galletas de matzá (ligeramente saladas)
  • 1/2 taza de queso mozzarella (rallado)
Pasos de preparación

Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 180°C.

En una olla grande, combine la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que se derrita. Agregue las cebollas picadas y el ajo y saltee hasta que estén transparentes y fragantes.

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Agrega la harina y bate hasta que esté todo incorporado. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto eliminará el sabor de la harina y ayudará a que la salsa se espese más adelante.

Agregue la mitad y la mitad y la crema espesa. Batir hasta que esté combinado. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se espese.

Agrega el queso parmesano y las espinacas congeladas a la salsa blanca. Calentar a fuego lento hasta que la espinaca esté bien caliente y completamente descongelada. Añadir sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de leche si la salsa está demasiado espesa.

En otro tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el huevo, la sal y la pimienta.

Agregue una capa de salsa de espinacas blancas al fondo de una cazuela de 9 x 13 pulgadas.

Coloque dos galletas de matzá encima de la salsa.

Agregue aproximadamente 1/2 taza a 3/4 taza de la mezcla de queso ricotta a la parte superior de las galletas. Extiéndalo uniformemente. Luego repita con la salsa, el matzá y el queso ricotta.

Una vez que haya alcanzado la parte superior de la cazuela, cubra con la leche entera y el queso mozzarella.

Cubra la cacerola con papel de aluminio y colóquela en una bandeja de hojas por si se desborda durante el horneado. Hornee por 45 minutos o hasta que burbujee. Retire el papel de aluminio y deje que la parte superior se dore en el horno durante 15 minutos más.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Variaciones de la receta

Siéntase libre de agregar otras verduras a esta lasaña. Saltee los champiñones, la col rizada o incluso el brócoli junto con las cebollas y el ajo.
También puede cambiar los quesos: pruebe con queso feta, gruyere o monterey jack en lugar de mozzarella y parmesano.
También puede reemplazar la salsa blanca con un Alfredo comprado en la tienda o usar marinara si no es fanático de la salsa blanca.

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