Enlace Judío México e Israel – Esta receta de pescado sefardí escalfado en salsa de pimiento es versátil y se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco o salmón y se puede servir como plato principal para el almuerzo durante la festividad de Pésaj.

Ingredientes
  • 1 kilo de pescado blanco (como tilapia, fletán o platija) o salmón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • 2 cebollas medianas (cortadas por la mitad y en rodajas finas)
  • 1 pimiento rojo (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
  • 1 pimiento naranja (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
  • 1 pimiento amarillo (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de su elección de chile en polvo, pimentón picante, hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta negra
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2/3 taza de hojas frescas de cilantro (sueltas, picadas)
Pasos para hacerlo

Corte el pescado en trozos de 5 x 12 cms de largo o los filetes se pueden cortar a lo largo por la mitad. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una sartén grande con lados de 5 cms a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 5 minutos.

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Agregue los pimientos rojos, naranjas y amarillos y cocine por otros 4 minutos.

Agregue el pimentón, la sal y la pimienta negra al gusto.

Agrega el chile en polvo o el picante que prefieras. Agregue el agua, aumente el fuego a medio-alto y deje hervir.

Reduzca el fuego a bajo, coloque las rodajas de pescado encima del ajo, la cebolla y los pimientos, tape y cocine por 5 minutos.

Use un tenedor para recoger algunos de los pimientos y cebollas y colóquelos encima de las rodajas de pescado. Tape y cocine por otros 5 minutos. Pruebe la salsa y agregue más sal si es necesario.

Espolvorea con el cilantro y sirve. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

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