AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO.
Ingredientes (4 porciones)
- 150 grs. de pasta de hojaldre para forrar un molde de base desprendible de 20 cm.
- 350 grs. de jitomates cortados en rebanadas de 1 cm.
- 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 200 grs. de queso mozzarella (o Oaxaca) en rebanadas de 6mm
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado finito
- Hojitas de cilantro para adornar
Manera de prepararse:
Engrase el molde, fórrelo de la pasta dejando que ésta suba hasta la mitad del borde. Perfore en todo el rededor con un tenedor. Refrigérela mientras coloca las rodajas de jitomate en un plato grande; barnícelas con el aceite. Espolvoréelas con sal y pimienta, y déjelas marinar 15 minutos volteándolas de vez en cuando. Esparza la mostaza sobre la pasta refrigerada y luego coloque las rebanadas de queso encima, espolvoreándolas con el cilantro. Coloque las rodajas de jitomate encima y hornee de 40 a 50 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla de alambre. Reitre el borde y sírvala tibia adornada con hojitas de cilantro.
Fuente: Sabores, Tradiciones y Alegrías- Sara L. de Goldberg.