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LOS HAMANTASCHEN, DELICIAS DE PURIM

LIANE AMPER

La historia de PURIM  se celebra el 14 de Adar, que cae este año el 20 de marzo.

Es la conmemoración de la caída del malvado Hamán, quien fuera consejero del rey Asuero (Xerxes) de Persia.

La conspiración de Hamán, cuyo fin era exterminar a los judíos de Persia fue descubierta por Mordejai, tío de la reina judía Esther. La reina, poniendo en peligro su vida, convenció al Asuero  que perdonara la vida a su pueblo y castigara a Hamán.

Purim se celebra alegremente, como si fuera un carnaval, por los sucesos mencionados anteriormente y tanto niños como adultos usan disfraces diversos. Comienza con la lectura de la “Megilá” (El libro de Esther) y la costumbre es hacer mucho ruido, haciendo sonar unas matracas, cada vez que se menciona el nombre de Hamán.

La tradición de Purim dicta que hay que hacer y comer Hamansaschen en memoria de este acontecimiento, como burla a Hamán, del cual se asegura que usaba un sombrero de tres picos. Por ello, los Hamantaschen se hacen de esta forma. Otra leyenda asegura que tenía unas “orejas de burro”, alargadas y puntiagudas.

Nuestros antepasados preparaban este postre tradicional con semanas de anticipación y los Hamantaschen generalmente se rellenaban con “Mohn” (semillas de amapolas); en México, las rellenamos de dulce de ciruela pasa.

HAMANTASCHEN

125 gms. de margarina

½ taza de azúcar

2 huevos

Cáscara rallada de una naranja

2 Tazas de harina

½ cucharita de Royal

¼ cucharita de sal

1 huevo batido para barnizar

1)     Precalentar el horno a 190° C. Untar ligeramente con aceite una charola de galletas.

2)     Batir la margarina con el azúcar. Añadir los huevos y la cáscara rallada.

3)     Cernir la harina con el Royal y la sal e incorporar con cuidado.

4)     Sacar la masa a una tabla y dividir entre 3 o 4 porciones, (para que se pueda manejar más fácilmente).

5)     Extender la masa para que quede de 3 a 4 mm. Y sacar ruedas de 6 a 7 cms.

6)     Rellenar cada rueda con 1 cucharita de relleno y doblar las orillas hacia adentro, formando un triángulo, dejando que se asome un poco el relleno en el centro. Sellar bien los dobleces.

7)     Colocar los Hamantacshen en la charola, dejando un espacio de 2 cms. entre ellos.

8)     Barnizarlos con el huevo batido y hornearlos de 10 a 15 min. o hasta que se doren ligeramente.

9)     Pasar a una rejilla para que se enfríen y servir.

RELLENO  DE  CIRUELA  PASA

1 ¼  taza de ciruelas pasas deshuesadas

½ taza de pasitas

Vino dulce o agua

½ taza. de azúcar

Jugo y cáscara rallada de un limón

Cáscara rallada de una naranja

½  taza. de nueces picadas y doradas

1)     En una fuente, remojar las ciruelas y las pasas con bastante vino o agua. Taparlas ligeramente, durante 3 horas o toda la noche.

2)     Escurrir bien y picar o moler las ciruelas y las pasas.

3)     Añadir el azúcar, las cáscaras ralladas y el jugo de limón, así como las nueces.

4)     Tapar con un plástico y refrigerar hasta su uso.

5)     Rellenar los Hamantaschen.

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