ENLACE JUDÍO
Gastronomía judeo mexicana: un maravilloso sincretismo culinario
Receta de la Sra Esther Cohen, originaria de Líbano.
Ingredientes
Media caja de Matzá
Medio kilo de carne molida hecha picadillo (carne)
o
medio kilo de queso Oaxaca (lácteo)
o
papas machacadas y sazonadas al gusto
2 huevos
Aceite para freír
Realización
Remojar la matzá. Se hace remojando las hojas de matzá en una palangana con agua y sal dos veces por un minuto y luego dejándolas reposar sobre una toalla.
Hacer el picadillo. Picar cebolla, freírla hasta que esté dorada, y poner la carne molida afreìr con la cebolla, revolviéndola previamente con agua para poderla machacar y que quede en forma d picadillo.
Cortar la matzá para tacos. Dividir cada una en cuatro , cortándola con un cuchillo.
Rellenar cada cuarto con picadillo, enrollarlo como tacos y pasarlos por huevo.
Freír los “tacos de matzá” en aceite bien caliente. También se pueden hornear en una charola untada de aceite.
Se sirven con guacamole ( aguacate machacado con cebolla y cilantro) y salsa picante.
¡Provecho!