ENLACE JUDÍO

Gastronomía judeo mexicana: un maravilloso sincretismo culinario

Tacos de matzá (receta  de la Sra Esther Cohen, originaria de Líbano)

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Ingredientes

  • Media caja de Matzá
  • Medio kilo de carne molida hecha picadillo

o

medio kilo de queso Oaxaca

o

papas machacadas y sazonadas al gusto

  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Realización

  1. Remojar la matzá. Se hace remojando las hojas de matzá en una palangana con agua y sal  dos veces por un minuto y luego dejándolas reposar sobre una toalla.
  2. Hacer el picadillo. Picar cebolla, freírla hasta que esté dorada, y poner la carne molida afreìr con la cebolla, revolviéndola previamente con agua para poderla machacar y que quede en forma d picadillo.
  3. Cortar la matzá para tacos. Dividir cada una en cuatro , cortándola con un cuchillo.
  4. Rellenar cada cuarto con picadillo, enrollarlo como tacos y pasarlos por huevo.
  5. Freír los “tacos de matzá” en aceite bien caliente. También se pueden hornear en una charola untada de aceite.
  6. Se sirven con guacamole ( aguacate machacado con cebolla y cilantro) y salsa picante.
  7. ¡Provecho!