Ingredientes
- 3/4 de taza de aceite
- 5 huevos separados
- 1 1/2 tazas de azúcar (se puede poner sólo 1 taza)
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de royal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo (opcional)
- Una cucharada de cocoa
- Una pisca de sal
- 1 taza de jugo de naranja
- Amaretto o licor para rociar el pastel
- 2 tazas de nuez picada
- 1 taza de acitrón picado
- 11 taza de piña picada
- 1/2 taza de cerezas rojas y verdes picadas
- 1/2 taza de pasitas
- 1 taza de dátiles picados
Preparación
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Se baten claras a punto de turrón. Aparte se baten yemas con azúcar, se agrega harina, royal, aceite, jugo y especias.
La fruta se revuelca con harina para que no se pegue y se envuelve con la pasta y las claras en forma envolvente.
Se engrasa enharina muy bien un molde de rosca grande y se hornea a 180° aproximadamente por 45 minutos.
Al salir del horno se desmolda y se rocía con el licor tibio
De preferencia se sirve al día siguiente para que se pueda volver a rociar.
Nota: las frutas se enharinan con la mano.
