Ingredientes:
- 2 pechugas partidas en cuartos y sin piel
- ½ kg. De champiñones enteros
- ¼ de chiles jalapeños desvenados y partidos en cuatro
- ½ kg. De zanahorias rebanadas y cocidas
- Cantidad suficiente de puré de tomate
- 2 ½ tazas de vinagre de vino tinto
- 3 ½ o 4 tazas de caldo de pollo
- Laurel
- Pimienta negra
- Tomillo
Preparación:
Se marinan las pechugas con el limón, sal y pimienta, después de enharinan y se fríen en un poco de aceite.
Se fríen los champiñones, cebollitas y chiles jalapeños por separado, se juntan las tres cosas y se agrega el puré, se deja cocinar por 10 minutos.
A las pechugas se les agrega el vinagre, el caldo y todos los demás ingredientes.
Se agregan las pechugas y se dejan cocinar por 20 minutos más.
¡Buen provecho!