Pescado chinoise

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Por Ricardo Silva

• ½ Kg. de brochetas de pescado
• ½ taza de harina
• 1 huevo
• aceite para freír
• SALSA:
• 1 ¼ taza de vinagre de arroz
• ¾ tazas de irin
• 1 ½ cucharadas de salsa de ciruela
• 1 ½ cucharada de salsa Hoisin
• 1 taza de miel de abeja
• 1 taza de soya
• 2 cucharadas de ajonjolí dorado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• ¾ de cucharadita de chile de árbol
• seco finamente picado
• 2 manojos de cebolla de cambray
• rebanada con todo y tallo.

Preparación:
Lavar y escurrir las brochetas de pescado. Empanizarlas con huevo y harina.
Revolver todos los ingredientes para la salsa en una olla y poner a hervir aproximadamente por ½ hora, o hasta que espese un poco. Mientras está hirviendo la salsa freír el pescado hasta que dore. Echar el pescado frito a la salsa, dejar que hierva unos minutos y servir inmediatamente.

*El pescado se puede sustituir por brochetas de pollo.