Enlace Judío.- Comer comida chatarra puede dañar el desarrollo esquelético de los niños pequeños, según han descubierto investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén, basándose en un estudio de roedores.
Una nueva investigación de la Universidad Hebrea muestra que los alimentos ultraprocesados, que representan el 70% del consumo calórico de los niños, afectan la calidad de los huesos en roedores jóvenes.
Un nuevo estudio dirigido por Efrat Monsonego-Ornan y Janna Zaretsky, ambos del Departamento de Bioquímica, Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Facultad de Agricultura de la universidad, mostró que los alimentos ultraprocesados pueden causar una reducción de la calidad de los huesos, lo que es especialmente dañino para los niños pequeños en sus años de desarrollo, publicó The Times of Israel.
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Publicado en la revista Bone Research, el estudio es el primero en analizar el vínculo entre la comida chatarra y el desarrollo esquelético.
Los alimentos ultraprocesados (alimentos que han cambiado de su estado natural a través de varias fases de procesamiento y que a menudo contienen azúcar, grasa, sal o conservantes artificiales agregados) han contribuido a los efectos adversos para la salud de los consumidores en todo el mundo, incluido un aumento de la obesidad.
Estos alimentos son atractivos por su accesibilidad y bajos precios. A los niños especialmente les gusta la comida chatarra, con un 70% de su consumo calórico proveniente de alimentos ultraprocesados en promedio, según la Universidad Hebrea.
Además, el 50% de los niños estadounidenses comen comida chatarra a diario. El estudio siguió a roedores de laboratorio cuyos esqueletos se encontraban en las “etapas de crecimiento post-embrionarias”. Los que fueron alimentados con alimentos ultraprocesados ricos en grasas y azúcares sufrieron efectos adversos en términos de su desarrollo esquelético, como retraso en el crecimiento.
Además, los investigadores encontraron altos niveles de acumulación de cartílago en las placas de crecimiento de los roedores, áreas de crecimiento de hueso nuevo. Los perfiles genéticos de ARN de las células del cartílago expuestas a la comida chatarra demostraron un desarrollo óseo deficiente.
Después de ajustar las dietas de las ratas de laboratorio, los investigadores encontraron que los roedores todavía sufrían “daño moderado en su densidad ósea”, pero menos acumulación de cartílago en las placas de crecimiento.
“Nuestra conclusión fue que incluso en cantidades reducidas, los alimentos ultraprocesados pueden tener un impacto negativo definitivo en el crecimiento del esqueleto”, dijo Monsonego-Ornan.
“Cuando Carlos Monteiro, uno de los principales expertos en nutrición del mundo, dijo que no existen alimentos ultraprocesados saludables, claramente tenía razón. Incluso si reducimos las grasas, los carbohidratos, los nitratos y otras sustancias nocivas conocidas, estos alimentos aún poseen sus atributos dañinos.
“Cada parte del cuerpo es propensa a sufrir este daño y ciertamente los sistemas que permanecen en las etapas críticas de desarrollo”, agregó Monsonego-Ornan.
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