El vino nació en esta parte del mundo. Se han encontrado vasijas con residuos en lo que hoy es Irán e Irak.
Después pasó al levante y de ahí a Europa a través del Mediterráneo.
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En la Torá, Noaj elabora vino en cuanto puede, es una pequeña advertencia sobre su abuso.
La uva es la única fruta que ofrece su elixir, de modo natural, sin necesidad de conocimiento profesional alguno o instrumentos especiales. Si la uva es pisada y dejada en reposo para que fermente, se habrá de transformar en una bebida nutriente que contiene alcohol. Incluso el Rey David, en su cántico de alabanza a las maravillas de la creación, menciona al vino que alegra; así está escrito (Salmos-Tehilim 104:15): «El vino alegrará el corazón humano».
Aquí, en este viñedo con más de 120 años de antigüedad, la familia Bravdo son los anfitriones, dedicados a cada etapa del proceso de producción del vino: desde el cultivo y la crianza de los viñedos, pasando por la elaboración del vino, la hospitalidad en la bodega y hasta que el vino llega a los clientes. Todo lo hacen los miembros de la familia, de botella en botella y de generación en generación. Esta es la esencia de una bodega familiar israelí de producción limitada, sólo 20,000 botellas de vino afrutado al año.
“Estamos orgullosos de 120 años cultivando viñedos y 20 años elaborando vino” comenta
Iggy Aloni, licenciado en la Facultad de Agricultura, miembro de una familia que se ha especializado en agricultura en general y en viticultura en particular durante muchos años. Junto a Yael, su pareja y madre de sus cuatro hijos, acompaña a la bodega desde su fundación y es el responsable de todo lo que ocurre en ella.
Los comienzos fueron difíciles y en 1891-1892 la mayor parte de los viñedos del país se vieron gravemente dañados por la enfermedad de la filoxera. La restauración de los viñedos en el país comenzó a principios del siglo XX con la plantación de viñedos con variedades resistentes a la filoxera, que es un insecto, parásito de la vid.
Cabe destacar que por accidente, durante la preparación de la tierra para la vid, se han encontrado vasijas con rastros de vino, que datan de la época del Rey Salomón.
El viñedo tiene un servicio de degustacion muy mediterráneo, en donde se sirven vinos de distintas uvas, con el deleite de pan, quesos, aderezos y miel. Todo de primera calidad kosher.
Esta es la tierra que defienden sus habitantes, que gracias al trabajo, la tecnología y si ustedes quieren hasta milagros del Cielo, se ha burlado al cambio climático y se ha convertido el desierto en tierra fértil, que late y da vida bajo el picante sol de Israel.
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