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Receta del Tabule, ensalada originaria del Medio Oriente

  • La  Tabule es una ensalada fresca y nutritiva, originaria de Líbano y favorita de los judeo mexicanos oriundos del Medio Oriente.

El trigo molido se puede conseguir en tiendas especializadas en productos árabes y productos Kosher.

Ingredientes (taboule para 4 personas)

  • 5 manojos de perejil
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 vaso de trigo molido delgado
  • Hojas de lechuga orejona para presentar la ensalada.

Para aderezar

  • Sal y pimienta a gusto
  • Jugo de 7 limones
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  1. Se deshoja el perejil y la hierbabuena, se lavan muy bien y se pican finito.
  2. Se pica la cebolla y el jitomate en cuadritos finitos.
  3. Se lava el trigo molido , primero bajo el chorro de agua en una coladera. Luego, se va pasando de un traste para otro, enjuagándolo cada vez , y quitando cada vez la tierra que deja en el fondo del recipiente.  Esta  forma de lavar el trigo es muy vieja, pero muy efectiva.
  4. Se revuelven los ingredientes de la ensalada y se añade el aderezo. Se vuelve a revolver.
  5. Se deja reposar por media hora, para que el trigo absorba el limón, la sal y el aceite; así, se ablanda.
  6. Se acomodan las hojas de lechuga alrededor de un platón extendido, y la ensalada en medio.

Escuchen esta receta, narrada por Shella Samra, en la sección “Yiddishe Mame” de Enlace Judío Radio, sólo por enlacejudio.wpengine.com.

2 Comments

  1. gus dice:

    el Tabule es un plato que corresponde a la la Cocina LIBANESA, NÓ a la judía. hay diferencia.

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