Enlace Judío México/Ingredientes:
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- 4 kgs de chamberete sin hueso
- 6 piezas de chile guajillo
- 6 piezas de chile ancho
- 6 piezas de chile pasilla
- 1 poco de puré de jitomate
- 1 jitomate
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pico de canela
- 1 poco de ajonjolí tostado
- 1 poco de cacahuate tostado
- 4 dedos de chocolate Turín semiamargo (parve)
- 1 poco de sal y consomé
Preparación
Se hierve la carne con un trozo de cebolla y un chorrito de aceite hasta que se cueza, pero no olvidar cambiar el agua por limpia.
Mientras, cocemos los chiles y los desvenamos; luego los molemos en la licuadora con el jitomate, cebolla, ajo, canela, ajonjolí, cacahuate. Ya molidos los ingredientes se cuecen con el chocolate y añadimos sal y sazonamos. Se hornea solo para calentar.
Acompañar con papas asadas.
