(12 personas)
- 4 kgs de chamberete sin hueso
- 6 piezas de chile guajillo
- 6 piezas de chile ancho
- 6 piezas de chile pasilla
- 1 poco de puré de jitomate
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pico de canela
- 1 poco de ajonjolí tostado
- 1 poco de cacahuate tostado
- 4 dedos de chocolate Turín
- semiamargo (parve)
- 1 poco de sal y consomé
Preparación:
Se hierve la carne con un trozo de cebolla y un chorrito de aceite hasta que se coza, pero pero no olvidar cambiar el agua por limpia.
Mientras, cocemos los chiles y desvenados; luego los molemos en la licuadora con el jitomate , cebolla, ajo, canela, ajonjolí, cacahuate. Ya molidos los ingredientes se cocen con el chocolate y añadimos sal ya sazonada. Se hornea solo para calentar.