Enlace Judío México | Abraham Bleier, fundador y director general de Grupo Garabatos, platicó con Enlace Judío y señaló que “una de las mejores y más seguras formas para poder crecer en los negocios, no es ir en línea recta, ya que cuando las cosas no van bien la caída es muy fuerte. La táctica para crecer es ir en escalera hacia arriba, lentamente, y cada vez que se acaba un proyecto encaminarse al siguiente”, explica.
La historia de Garabatos se remonta a la década de los 60, de hecho es uno de los atributos que destacan en su marca, con los pasteles y galletas caseras que elaboraba su familia, iniciativa que dio origen a la pastelería D’Elvis, propiedad de su madre, doña Elvira, y que actualmente surte una parte de los productos que se venden en la cadena.
Heredero de la tradición culinaria familiar, Bleier decide independizarse a los 22 años, decisión que coincidió con su matrimonio, y el primer paso fue la apertura de un quiosco en el centro comercial Plaza Bosques y diversos contratos para distribuir sus productos a restaurantes y cafeterías.
Los resultados fueron positivos y lo animaron a instalar el concepto de Garabatos Café, donde amplió el área y por supuesto el menú, le siguieron a paso lento otras aperturas, pero la inauguración de la unidad de Polanco en 1993 fue decisiva para la imagen y conocimiento de la marca por parte de los consumidores.
Una idea muy importante, y que aprendió de su madre, es que la limpieza de las cocinas y por ende de los restaurantes es lo principal.
“Si cerrabamos a la 10:00 PM nos retirabamos cerca de las 11:00 PM; hasta que todo quedaba completamente limpio”, comenta.
Actualmente, Garabatos cuenta con 11 restaurantes, además, cuentan con 18 boutiques que cuentan con deliciosos pasteles y galletas que podrás disfrutar en casa, tal y como lo hacían los primeros clientes de doña Elvira cuando inició su historia hace más de cincuenta años.
