Durante todo el mes de septiembre, por todo el país las familias se reúnen para festejar la Independencia de México, algunos de los platillos más típicos en estas celebraciones tienen en realidad un origen judío. Aquí te contamos su historia.
ENLACE JUDÍO MÉXICO -Los buñuelos, infaltables en estas fechas, se originaron como sufganiyot, delicias sefardíes de Janucá. Se dice que el aceite utilizado para freír estos aperitivos estaba originalmente destinado para invocar el milagro del aceite.
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Algunos proponen que la capirotada mexicana – un rico budín de pan bañado en almíbar – también se originó con los criptojudíos, como una manera de disfrazar el consumo de pan sin levadura durante Pesaj.
De igual manera tenemos a las semitas, o cemitas, pan típico del estado de Puebla y que en muchos otros estados también se fabrica y consume. El nombre del típico pan poblano, de acuerdo con el historiador Carlos Eduardo Benítez, deriva del pan sin levadura de origen judío (semita) consumido en España por la población sefardita (judío-española) desde la época del Imperio Romano.
Otro plato regional mexicano –el cabrito, típico de Monterrey– tiene probablemente orígenes judíos, pues sería la manera en que los criptojudíos evitaban comer lechón asado.
