Enlace Judío México e Israel.- Los efectos perjudiciales de los edulcorantes artificiales y el azúcar vuelven a encabezar los titulares mundiales de nutrición, ya que los estudios más recientes señalan efectos tóxicos en los microbios intestinales digestivos y niveles engañosamente altos de azúcar ocultos en alimentos “saludables“.
VIVA SARAH PRESS
El azúcar, y ahora los edulcorantes artificiales, son “los” gremlins dietéticos, engañando a las grasas, aceites y almidones como los aditivos más vilipendiados.
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“No hay duda de que el azúcar es el enemigo público número uno. Hoy en día, el azúcar mata a más personas que la pólvora. El azúcar es un suicidio lento”, dice el Dr. Ilan Samish, fundador y CEO de Amai Proteins, a NoCamels. Su compañía está desarrollando una alternativa innovadora al azúcar y los edulcorantes artificiales actuales.
De hecho, la Organización Mundial de la Salud, Naciones Unidas, médicos y nutricionistas de todo el mundo dicen que los alimentos endulzados han provocado una crisis mundial de salud.
Además, las Naciones Unidas dedicaron una reunión de alto nivel en el marco de la Asamblea General a fines de septiembre a la nutrición y, entre otros temas, señalaron al azúcar como culpable del aumento de la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer, entre otros. Cuestiones relacionadas con la salud.
Los efectos nocivos de los edulcorantes artificiales.
A principios de octubre, un estudio israelí-singapurense llegó a la cima de las noticias de salud en todo el mundo con sus datos que muestran que seis edulcorantes artificiales de uso frecuente son tóxicos para las bacterias intestinales digestivas.
El estudio de colaboración realizado por investigadores de la Universidad Ben-Gurion del Negev (BGU) en Israel y la Universidad Tecnológica de Nanyang en Singapur, publicado en la revista Molecules, muestra que hay seis edulcorantes artificiales comunes, aprobados por la Food and Drug Administration, y 10 suplementos deportivos que los contienen, que podrían ser extremadamente perjudiciales para nuestra salud.
No es la primera vez que los efectos de los edulcorantes artificiales llegan a los titulares. De hecho, los riesgos de los edulcorantes artificiales han sido estudiados y cuestionados durante décadas.
Pero este último estudio muestra cómo las bacterias encontradas en el sistema digestivo se volvieron tóxicas cuando se expusieron a concentraciones de solo un mg / ml. de los edulcorantes artificiales – aspartamo, sucralosa, sacarina, neotamo, aventame y acesulfamo de potasio-k.
“Esta es una prueba más de que el consumo de edulcorantes artificiales afecta negativamente la actividad microbiana intestinal que puede causar una amplia gama de problemas de salud“, dijo el profesor Ariel Kushmaro, John A. Ungar Presidente de Biotecnología en el Departamento de Biotecnología de Avram y Stella Goldstein-Goren Ingenieria.
La tasa de consumo de edulcorantes artificiales está aumentando, según un estudio de investigación realizado en 2017 por la Escuela de Salud Pública Milken Institute de la Universidad de George Washington, con el 25 por ciento de los niños y más del 41 por ciento de los adultos en los Estados Unidos que creen que estos edulcorantes son una saludable elección por encima del azúcar.
Y eso explica por qué los resultados recientes del estudio israelí-singapurense atrajeron la atención de los medios de comunicación en todo el mundo: con los pedidos generalizados de un recorte en la ingesta de azúcar, los edulcorantes artificiales se están comercializando de forma más agresiva para mejorar su salud. A menudo las personas consumen este ingrediente sin siquiera saber que los edulcorantes artificiales se encuentran en los productos alimenticios y las bebidas que han comprado.
“Durante décadas, los alimentos, las bebidas y otras industrias han usado edulcorantes artificiales como sustitutos del azúcar para quienes son diabéticos y / o obesos. Las industrias destacan los aspectos beneficiosos del uso de edulcorantes artificiales, como la de ser amigables con los dientes, el aumento de la calidad de vida de los diabéticos y el control de peso. Sin embargo, además de los problemas de contaminación ambiental, ha habido mucha evidencia sobre el posible impacto negativo que los sustitutos del azúcar contribuyen a la salud humana“, escriben los autores.
El estudio también menciona que los edulcorantes artificiales “supuestamente se han relacionado con efectos adversos como cáncer, aumento de peso, trastornos metabólicos, migrañas, diabetes tipo 2, eventos vasculares, parto prematuro, trastornos de la función renal, sistema antioxidante del hígado, hepatotoxicidad, disrupciones del sistema inmunológico y alteración de la actividad de la microbiota intestinal“.
En otras palabras, las afirmaciones de que los edulcorantes artificiales son mejores para su salud deben recibir una buena dosis de escepticismo.
“Los resultados de este estudio podrían ayudar a comprender la toxicidad relativa de los edulcorantes artificiales y el potencial de los efectos negativos en la comunidad microbiana intestinal así como en el medio ambiente“, dijo Kushamaro.
Mientras tanto, un estudio del Reino Unido sobre azúcares ocultos y edulcorantes en los llamados productos alimenticios “saludables” y “orgánicos“, que se publicó a fines del mes pasado, causó confusión en el supermercado.
El estudio advirtió a los consumidores que los alimentos designados como “saludables” de hecho pueden ser nocivos. Los autores utilizaron el yogur como ejemplo, mostrando que la mayoría tienen niveles de azúcar engañosamente altos, Con yogures orgánicos entre los peores infractores. Según ese estudio, los yogures orgánicos contenían un promedio de 13.1 gramos de azúcar por 100 gramos, los yogures para niños tenían un promedio de 10.8 gramos por 100 gramos y los yogures naturales tenían un promedio de cinco gramos por 100 gramos.
“Si bien el yogur puede ser menos preocupante que los refrescos y los jugos de frutas, las principales fuentes de azúcares libres tanto en las dietas de los niños como en las de los adultos, es preocupante que el yogur, como ‘alimento saludable’, pueda ser una fuente no reconocida de libre de azúcares/añadidos”, escribieron los autores.
Azúcar vs grasa
El mercado mundial del azúcar está valorado en unos 90.000 millones de dólares.
Los informes muestran que la adición de dulzura a los alimentos en el mundo occidental se remonta a los años sesenta. Según numerosos informes, la Sugar Association pagó a tres científicos de Harvard el equivalente a $ 50,000 en la década de 1960 para ayudarlos a convencer a los estadounidenses de que el azúcar no tenía ningún efecto negativo en nuestra salud. Los científicos de Harvard publicaron una revisión de la investigación sobre el azúcar, la grasa y las enfermedades cardíacas en el prestigioso New England Journal of Medicine, y culparon solo a la grasa por causar enfermedades cardíacas.
A lo largo de los años, el consumo de alimentos azucarados y azúcares añadidos, que no se encuentran naturalmente en las frutas o verduras, se ha disparado y las tasas de obesidad junto con ellos.
Según la OMS, la persona promedio en Estados Unidos consume más de 126 gramos de azúcar por día, dos veces la cantidad que el organismo de salud mundial recomienda para la ingesta diaria.
Con nuestros paladares regulados a sabores dulces, las alternativas al azúcar tienen una gran demanda. Los edulcorantes artificiales fueron los primeros en visitar, pero con estudios como el de la investigación israelí-singapurense de este mes que muestra que ingerir estos sustitutos puede ser perjudicial, se necesitan otras opciones.
Soluciones desarrolladas por Israel
Ahí es donde intervienen las proteínas Amai. La compañía israelí de biotecnología es una de las numerosas empresas de tecnología de alimentos que buscan desarrollar sustitutos del azúcar dulce.
“El objetivo de Amai es lograr un efecto global significativo en la reducción de azúcar de muchas maneras diferentes“, dice Samish a NoCamels. “Estamos produciendo un edulcorante saludable. Las proteínas de Amai se digieren en el tracto gastrointestinal superior con cero resistencia a la insulina“.
Además, los productos de la compañía no tienen el regusto amargo comúnmente asociado con los edulcorantes artificiales.
Según el sitio web de la compañía, Amai está colaborando con empresas líderes en alimentos y bebidas como PepsiCo, Danone y SodaStream, entre otras.
Israel es sede de unas 750 nuevas empresas y compañías activas en las industrias de tecnología de alimentos y tecnología de la agricultura, según un informe de mayo de la organización sin fines de lucro Start-Up Nation Central de Israel.
Otras compañías locales que se ocupan del espacio global del azúcar y edulcorantes incluyen DouxMatok, una empresa nueva que desarrolló una solución patentada de reducción de azúcar. En julio, DouxMatok anunció una asociación con la empresa alemana Südzucker, el mayor productor de azúcar de Europa.
La empresa israelí Lampados International ha desarrollado un edulcorante de proteína vegetal en disolución que parece un beso de merengue para reemplazar los polvos y tabletas estándar en el mercado de los edulcorantes de mesa.
Mientras tanto, Unavoo espera que la próxima vez que desees endulzar el café, tomes Heylo, un producto que parece un paquete normal de azúcar pero que está hecho de Stevia orgánica y fibras dietéticas naturales.
Y dando un paso más, A1C Foods es un equipo israelí que ha desarrollado una fórmula pendiente de patente para reducir el índice glucémico de los productos alimenticios para que sean bajos en carbohidratos, saludables y sin edulcorantes artificiales.
Fuente: NoCamels / Traducción: Silvia Schnessel / Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudíoMéxico
