Enlace Judío México e Israel – La Autoridad de Antigüedades de Israel (AAI) descubrió un antiguo sitio de producción culinario romano en noroeste de la moderna ciudad de Ashkelon, al sur de Israel.
En el lugar se excavaron instalaciones para la producción del garum, una especie de salsa hecha a base de pescado fermentado con salmuera y hierbas aromáticas, de sabor fuerte y popular en la cocina de la antigüedad en la zona del mar Mediterráneo, especialmente en la gastronomía romana.
La excavación reveló piscinas para peces, vasijas, jarros y un gran receptáculo donde estiman que se almacenaba el condimento, de acuerdo a medios israelíes.
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“Mucho antes de la pasta y la pizza, la antigua dieta romana se basaba principalmente en la salsa de pescado. Las fuentes históricas se refieren a la producción de una salsa de pescado especial, que se utilizó como condimento básico para la alimentación en las épocas romana y bizantina en toda la cuenca mediterránea”, dijo Tali Erickson-Gini, de la AAI.
“Informan que los fuertes olores que lo acompañaron durante su producción requirieron su distanciamiento de las áreas urbanas, y este fue el caso, ya que las instalaciones se descubrieron aproximadamente a dos kilómetros de la antigua Ashkelon”, agregó.
El arqueólogo calificó al descubrimiento como “inusual” debido a que se han localizado pocas instalaciones de la índole en la zona oriental del mar Mediterráneo.
Según las estimaciones de los arqueólogos, el sitio dejó de ser utilizado para sus fines principales para el siglo V, pero su giro cambió al de la viticultura durante lo que restó del período bizantino.
Una comunidad monástica cristiana comenzó a prosperar en la zona y comenzó a producir vino. Poco resta de la iglesia construida en la zona, donde se descubrieron tres prensas de vino.
Posterior a la conquista islámica de la región, el sitio cayó totalmente en desuso, de acuerdo a los arqeuólogos, y sus instalaciones pudieron haber sido desmanteladas y vendidas.
En la excavación participaron jóvenes del Kibutz Yad Mordejai, adelaño a Gaza, así como de una escuela secundaria.
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