Enlace Judío- Hoteles de lujo cada vez más comienzan a introducir alimentos Kosher a sus cocinas, con el propósito de satisfacer las necesidades de la comunidad judía. Se espera que la industria mundial de este tipo de alimentos incremente en los próximos años.
No es raro que los hoteles se adapten a su mercado con relación a los alimentos que ofrecen. En ocasiones se pueden observar menús vegetarianos o veganos, u otras opciones como platillos sin lactosa y gluten. Pero cada vez se puede ver con mayor frecuencia clientes que siguen dietas más específicas, como la cetogénica, de paleo o keto. Para lo cual, la industria hospitalaria se ha tenido que acoplar a ellos.
Sin embargo, uno de los mercados el cual pasa desapercibida su atención es de aquellos que tiene dietas religiosas, como sucede con el judaísmo; es decir, los alimentos Kosher. Por ello, hoteles de lujo han comenzado a buscar una solución en conjunto para llamar la atención de estos clientes, al ofrecer una gran variedad de alimentos Kosher que se adapte a sus necesidades específicas.
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La industria Kosher al alza
Hoy en día, la industria Kosher se toma cada vez en cuenta en el mundo gastronómico. Por ejemplo, en el caso de los vinos (al no poderse pisar la uva), para que se le considere apto de consumo, debe tener una certificación especial por parte de un rabino, lo cual los productores toman cada vez más en cuenta.
Hasta hace cuatro años, la industria mundial de alimentos Kosher se estimaba en 19 mil 130 mdd, pero se espera que llegue a 25 mil 620 mdd para 2026, algo que marca la tendencia de la demanda creciente del mercado respecto a estos alimentos, y de los productores y firmas que los ofrecen.
Uno de los hoteles que se adaptó a este mercado fue Altair Hotel, ubicado en Bay Horbor Miami, EE.UU., uno de los barrios más conocidos entre la comunidad. Esta firma, recién inaugurada, para satisfacer a su mercado judío ofrece, entre otras cosas, un desayuno Kosher, un almuerzo de Shabat y una cena que cumpla con todo lo necesario para realizar un seder. Así como alimentos especiales para la celebración de Pésaj.
Carlos Molinet, gerente general del Altair Hotel Bay Harbor, comentó que se realizó la selección de estos menús debido a que buscan que la comunidad judía se sienta bienvenida al tener una diversa variedad de opciones en sus alimentos.
“Nuestro objetivo es dar la bienvenida a todos los viajeros religiosos que buscan disfrutar de una deliciosa selección de alimentos Kosher y disfrutar de opciones que satisfagan las necesidades de la comunidad judía”, dijo.
Una mejora en las cocinas
Otro de los establecimientos que se ha adaptado a este tipo de comida es el NIZUC Resort & Spa, meimbro de Preferred Hotels & Resorts, el grupo de hoteles independientes más grande del mundo. Aunque dicha firna, desde su apertura, ha dado a sus clientes opciones de alimentos Kosher, a la fecha ha mejorado sus cocina en este tipo de alimentos al ser supervisada por el Rabino Eliahu Bariy, un Mashgiach de la comunidad judia Neve Shalom en Cancún.
Además, se ha asociado con productores mexicanos para ofrecer durante el almuerzo y la cena alimentos con certificación Kosher. Esto incluye una variedad de pescado fresco, pasta, pizzas y ensaladas. Asimismo, para el desayuno se puede preparar cualquier tipo de omelet con verduras y queso Kosher, así como hotcakes, waffles y pan Challah.
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