El pasado 29 de septiembre, el Hotel Marquis Reforma fue escenario de una velada inolvidable organizada por la Fundación HispanoJudía, en colaboración con los Viñedos del Negev (Israel).
La anfitriona, Catia Costi, miembro del Comité Coordinador de la Asociación de Amigos de la Fundación HispanoJudía, recibió a un grupo selecto de invitados en un ambiente de distinción y cercanía. La noche combinó la calidez de un encuentro íntimo con la excelencia gastronómica de un menú especialmente diseñado para acompañar los vinos más representativos de la región del Negev, brindando una experiencia sensorial única
La velada destacó especialmente por su exquisita cata de vinos del Negev, que incluyó algunos de los más representativos de la región: Nana Chardonnay 2022, Midbar White Syrah 2023, Yatir Mt. Amasa, Nana Casiopeia y Yatir Red Creele. Cada sorbo ofreció un viaje sensorial único, donde los aromas, sabores y texturas de los vinos se entrelazaron con los platillos, convirtiendo la cena en un verdadero recorrido enológico por el Negev.
El menú, cuidadosamente diseñado para maridar con estos vinos, fue presentado por el chef antes de ser servido, explicando los ingredientes y la inspiración detrás de cada preparación. La experiencia comenzó con pan pita acompañado de hummus y vegetales frescos, así como aceitunas Kalamata marinadas en aceite de oliva y hierbas. En el primer tiempo, los comensales disfrutaron de kampachi en salsa de ponzu con tempura de cuaresmeño, vegetales salteados y relish de piña asada, seguido del segundo tiempo: short rib en salsa de tres pimientas con puré de papa, zanahorias de invernadero y dúo de espárragos. Para el postre, se sirvieron suspiro limeño y tarta de manzana con helado de vainilla, donde cada matiz de sabor y aroma se combinó con la delicadeza de los platillos.
Durante la cena, los representantes del consorcio vinícola compartieron la historia y la innovación detrás de la viticultura en entornos desérticos, un testimonio inspirador de cómo la perseverancia y la tecnología han convertido al Negev en una de las regiones vinícolas más singulares del mundo.
Entre los distinguidos invitados estuvieron Nadav Goren, Jefe de Misión Adjunto de la Embajada de Israel; Marcos Metta y Arturo Arditti, miembros del Comité Coordinador de la Asociación de Amigos de la Fundación HispanoJudía; así como patrocinadores, colaboradores, agencias de viaje y chefs, a quienes Catia Costi agradeció por su presencia.
En su discurso, Catia recordó la misión de la Fundación HispanoJudía, creada en 2016 por David Hatchwell con el propósito de honrar más de dos mil años de presencia judía en España y poner en valor el legado hispanojudío en el mundo actual. Subrayó también el proyecto emblemático de la institución: el Museo HispanoJudío en Madrid, cuya apertura está prevista para marzo de 2027 y que será un referente cultural único en el corazón de la capital española.
Posteriormente, Marcos Metta profundizó en los orígenes de la Fundación y en el significado histórico y cultural del futuro museo, resaltando su importancia como puente entre tradición y modernidad.
La velada celebró la excelencia enológica y posicionó a los Viñedos del Negev como un destino turístico emergente, abriendo nuevas rutas para descubrir Israel a través de su vino.
Así, la noche se convirtió en un brindis por la historia, la amistad y la colaboración entre las culturas de Israel y México, uniendo sabores, memorias y proyectos en común.
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