SEFRA DAYME

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Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes.

  • 2 kg. de habas pequeñas
  • Agua, la necesaria
  • 6 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 kg. de picadillo (tetvile) a medio cocer
  • 6 huevos
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de pimienta árabe
  • 1 taza de cilantro picado
  • Pan árabe

Preparación.

En una olla, se cuecen las habas con poca agua durante 20 minutos. En una olla extendida, se calienta el aceite, se agregan el picadillo y las habas con el agua en que se cocieron. Antes de que se seque totalmente, se añaden los huevos (uno por uno), los ajos, sal y pimienta, se revuelve y se deja cocer al gusto. El cilantro se agrega 5 minutos antes de apagar y se rectifica la sazón. Se sirve caliente en un platón extendido y se acompaña con pan árabe.