(Para 6 personas)
Ingredientes:
- 16 fondos para alcachofas limpios
- 150 grs. de queso gruyere rallado
- 1 cebolla rallada
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 6 dientes de ajo molidos
- 1/3 de taza de vino blanco
- 4 cucharaditas de harina
- 16 rebanadas de pan bimbo
- 2 1/2 tazas de leche caliente
- 1 barrita de mantequilla
- 1/4 litro de crema
- 2 manojos de espinacas cocidas a vapor exprimidas y picadas
- 200 grs. de queso manchego o chihuahua rallado
Preparación:
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Los fondos de alcachofa se ponen a cocer en agua con sal media hora aproximadamente.
En una cacerola se derrite la mantequilla, se añade la cebolla rallada, se agrega la harina y se deja dorar, se agrega la leche caliente poco a poco, batiendo con la batidora de globo, se agrega la crema y se sigue batiendo, se agregan las espinacas picadas y los dos quesos, se aparta un poco de queso para gratinar. Se vierte el vino blanco y se deja cocer todo junto.
Con el pan bimbo se cortan ruedas de cada rebanada de pan (del tamaño de la alcachofa). Se derrite la mantequilla, cada rebanada se moja en la mantequilla, se acomodan en una charola de horno y se hornean 20 minutos volteándolos
Poner las ruedas de pan, acomodar un fondo en cada pan, rellenar con bastante salsa de espinacas, espolvorear con pan molido y queso rallado y hornear 15 minutos solo para gratinar y calentar.
