La añadidura de la Sha’riyya, o fideos, es común en en la cocina levantina. La Sha’riyya se traduce del árabe como “Cabello”, lo que ampliamente describe las tiras delgadas que conforman a los fideos.
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Ingredientes:
- 1/2 taza de fideos
- 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cucharas de sal Kosher
Preparación:
En una sartén mediana a fuego medio, tuesta los fideos con aceite vegetal hasta que comience a agarrar un color café.
Agrega el arroz a los fideos inmediatamente y mezcle bien. Agregue 3 tazas de agua y sal. Lleve a punto de ebullición, luego baje la temperatura al mínimo, tape y deje hervir a fuego lento por 30 minutos o hasta que el arroz esté esponjoso.
Para hacer a’hata (arroz crujiente), reduzca el fuego hasta el punto más bajoy deje que el arroz se cocine hasta que en el fondo de la sartén se forme un arroz crujiente, tarda aproximadamente 1 hora. Revise la a’hata cuidadosamente para que el arroz no se queme.
Fuente: Aromas de Aleppo
