Enlace Judío México- Kasher significa apropiado o preparado. Se refiere al alimento que se prepara de acuerdo con la ley y las costumbres judías; también se emplea para designar a los animales (y su carne) de pezuña hendida y rumiantes, así como los pescados que tienen tanto aletas como escamas.
El Kashrut corresponde a las leyes tradicionales que definen cuales alimentos está permitido que consuman los judíos y cuáles les están prohibidos; y leyes que rigen la preparación de los diversos alimentos que se consumen. Estas leyes pueden clasificarse en cinco categorías:
- Leyes que definen los animales permitidos (Kashér) y los prohibidos (terefá).
- Leyes que rigen la matanza ritual.
- Leyes que determinen qué partes del animal está prohibido comer.
- Leyes que rigen la preparación de diversos alimentos
La finalidad de todas las restricciones alimenticias establecidas por la religió judía es proporcionarnos una vida higiénica y pura. Sin embargo, existe una explicación adicional de carácter humanitario.
La tradición judía santificó la vida como factor primordial; y no sólo la vida humana. Los mandamientos que ordenan el descanso en sábado, rezan también para los animales. De aquí se deduce fácilmente que, por ser una creación de Dios, debemos tener compasión también de los animales. Es cierto que la necesidad de obtener alimentos nos obliga a degollar ciertos animales, tal como fuera dispuesto por la Biblia. No obstante, la religión judía nos ordena evitar sufrimientos innecesarios de la bestia. El cuchillo que degüella un ave o una vaca por mano de un Shojet (Matarife) y de acuerdo con el rito judío, debe ser extremadamente afilado para que el animal no sufra. De ningún modo es admisible estrangular un ave y luego disfrutar de su carne. Además el Shojet debe evitar durante el sacrificio cualquier interrupción, apretón brusco, perforación, desvío y arranque. De cometer cualquiera de estas fallas, la carne del animal es Terefá (prohibida).
Vemos que los principios de Kashrút obedecen no solamente a razones sanitarias, sino también a motivos de carácter ético y humanitario.
Las leyes del Kashrút fueron conservadas a través de los siglos con celo y lealtad ejemplares. La historia nos habla de numerosos judíos que prefirieron sacrificar su vida, con tal de no violar las leyes dietéticas judías. Los que observan el Kashrút sienten que viven un régimen de inspiración divina, que contribuyó sobremanera a conservar la integridad del pueblo judío.
