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Agrio de Garbanzo (Yájni)

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO

Ingredientes:

• ½ kg de mozát (platanillo) de res cortado en trocitos.
• 1 kg de garbanzo remojado toda la noche (al día siguiente retirarle la piel).
• 1 rajita pequeña de canela.
• 1 cucharada de consomé en polvo.
• 1 cebolla grande.
• Una olla exprés.

Preparación:

1. Cocer la carne en la olla exprés en 12 tazas de agua con la mitad de la cebolla, hasta que se suavice.
2. Retirarla de la lumbre y limpiarla quitando pellejos y grasa. Desechar la cebolla y reservar la carne.
3. Colar el caldo y completarlo con más agua para obtener 12 tazas.
4. Agregar el garbanzo, la otra mitad de cebolla, el consomé y dejar cocer tapado por unas 5 horas a fuego medio hasta que espese.
5. Añadir la carne y la canela, dejar al fuego 20 minutos más.

 

Fuente: Rapsodia de sabores

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