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Crema de Espárragos (Parve)

Enlace Judío México.

Ingredientes:

1/2 kilo de espárragos frescos bien lavados.

3 a 4 cucharadas de crema Parve en polvo.

Un trozo de cebolla.

1 diente de ajo.

Un trozo de margarina.

Maicena para espesar (1 cucharada aproximadamente).

Sal, consomé y pimienta blanca.

Preparación:

Se cortan 6 espárragos aproximadamente. Se pone a hervir agua con sal y al dar el hervor se añaden los espárragos a que se cuezan por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén al dente. Se cuecen juntos los espárragos en trozos y enteros.

Los espárragos enteros se pasan por la licuadora con un poco del agua en donde se cocieron, se añade la crema en polvo, ajo, cebolla y se licúa muy bien para que no queden grumos.

Se vierte la mezcla en una cacerola junto con los trozos de espárragos. Se sazona con sal, consomé y pimienta. Se deja hervir todo junto.

Añadir la margarina, y si está espesa la sopa, se le pone un poco más del agua donde se cocieron los espárragos, si está aguada, se le pone un poco de maicena previamente disuelta en agua, sin dejar de mover para que espese.

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