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Enlace Judío México e Israel – Te presentamos esta receta de pastel de moka y almendras, una verdadera delicia que es súper fácil de preparar y tus invitados quedaran encantados con su sabor.

Ingredientes:

1a capa.
  • 6 yemas
  • 3 claras
  • 150 grs de azúcar
  • 200 gramos de almendra molida con cáscara
  • ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1/2 naranja
  • 2 moldes de 22 centimetros de diametro
2a capa
  • 7 claras
  • 200 grs de azúcar
  • 200 grs de almedras peladas y molidas
  • papel encerado
  • 1 barrita de mantequilla
  • Corn Flakes triturados
Relleno y cubierta

8 yemas
150 gramos de azúcar
3 cucharadas de Nescafé
1/2 cucharadita de harina
1/2 o 3/4 vaso de leche
300 gramos de mantequilla
almendras peladas y partidas a la mitad

Manera de prepararse
1era capa.

La almendra, ralladura de limón y el jugo de naranja se juntan y se dejan en espera, mientras se baten en la batidora las yemas con el azúcar, se agrega la mezcla de la almendra hasta que se incorpore bien.
Aparte se baten las claras a punto de turrón y en forma envolvente se le agregan ala mezcla anterior.
En el molde se le pone mantequilla, papel encerado, mantequilla y Corn Flakes. Tener mucho cuidado pues tiene a pegarse. Se horneará por 35 minutos a 125°c. Se voltea caliente.

2a capa.

Las claras se baten a punto de turrón agregando el azúcar y fuera de la batidora se agregan las almendras. Se hornea igual preparando el molde de igual forma. Se voltea caliente.
Las dos capas se dejan enfriar poniendo la primera capa en el platón en que se va a servir (la más oscura).

Relleno y cubierta.

Se pone en la lumbre una ollita y con pala de madera sin dejar de mover se ponen todo los ingredientes menos la mantequilla a que se espese y sin dejar de mover se deja enfriar, en la batidora se bate la mantequilla que no estará muy dura y la crema de café a que se incorpore muy bien.
Se arma el pastel, la primera capa, en medio la crema, 2a capa y se cubre todo el pastel. Se adorna con las almendras paradas.

Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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