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Tal vez sea lo fácil que es de hacer, pero por una variedad de razones, en su mayoría inexplicables, esta receta de pan de plátano de espelta con chocolate, dátiles y tahini se convertirá en el favorito de todos en la familia.

Ingredientes
  • 1 1/2 tazas de harina de espelta
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/3 taza de azúcar morena clara
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita pura extracto de vainilla
  • 1/2 taza de tahini
  • 3 plátanos muy maduros, triturados
  • 1 taza de dátiles sin hueso, picados
  • 115 gramos de chocolate agridulce, picado
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí blanco y negro
  • 1 cucharada de azúcar turbinado
Para servir:
  • mantequilla
  • jarabe de maple
Instrucciones

Precaliente el horno a 180grados C. Engrase un molde para pan de 23 × 13 centímetros y forre con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén combinados.

En un tazón mediano, mezcle los aceites, el azúcar moreno y granulado y los huevos. Vierta la vainilla y el tahini, y bata hasta que estén bien combinados. Agrega el puré de plátanos y mezcla.

Vierta la mezcla húmeda en el tazón más grande con los ingredientes secos. Doblar con una espátula. Agrega los dátiles picados y el chocolate.

Asegúrese de raspar el fondo del tazón para obtener los trozos de harina que puedan estar escondidos, revolviendo hasta que se incorporen las últimas bolsas de harina.

Vierta la masa en el molde para pan preparado. Golpea la sartén contra el mostrador para nivelar la parte superior de la masa.

Espolvorea la parte superior con las semillas de ajonjolí y el azúcar turbinado.

Transfiera al horno para hornear durante 60-65 minutos, o hasta que el pan se haya levantado, esté dorado y un pincho salga limpio. Enfríe el pan de plátano durante 5 minutos en la sartén, luego invierta el pan y enfríelo sobre una rejilla.

Sirva las rodajas con trocitos de mantequilla y sirope de arce. El pan de plátano se mantiene durante 3-5 días en el mostrador, bien envuelto.

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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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