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Te presentamos esta receta muy tradicional del medio oriente de ataiyef de nuez, son unas empanaditas que además de sencillas son deliciosas y quedan perfectas para una tarde acompañadas con un rico café.

Rinde de 30 a 40 piezas.

Ingredientes
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 tazas de harina cernida
  • 1 3/4 de tazas de agua
  • 1 taza de nueces molidas con  1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de agua de azahar (se adquiere en tiendas de productos árabes)
  • Aceite de maíz, el necesario
  • 1 taza de miel árabe
  • 1/4 de taza de pistaches pelados, molidos para adornar
Procedimiento

Se disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar y se deja reposar durante 10 minutos. En un tazón, se revuelven la harina y el agua con un batidor de globo, se agrega la mezcla de levadura y se deja reposar a temperatura ambiente hasta que la masa se haga burbujas (debe de tener la consistencia de una masa para hot cakes).

En un tazón se mezclan las nueces con el agua de azahar y se reserva.

Se precalienta una sartén de teflón a fuego alto, ligeramente engrasada, se baja la flama y se va vertiendo la masa en círculos de 6 cm de diámetro. No se voltean, solo se cuecen de un lado, hasta que se vean ligeramente cocidos.

Se rellenan inmediatamente con la mezcla de nueces, por el lado crudo, y se cierran muy bien con las yemas de los dedos. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico, sin encimar.

En una sartén profunda se fríen en aceite caliente.

Se sacan, se escurren sobre papel absorbente y se bañan con miel a temperatura ambiente lo más pronto posible. Se sacan de la miel, se acomodan calientes en un platón y se adornan con los pistaches molidos.

Los ataiyef de nuez se pueden comer sin freír si se sirven el mismo día que se preparan. Se acomodan en un platón y se acompañan con miel.

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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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