Enlace Judío- Con Janucá tan cercano, nos inspiramos para traer está versión de rugelaj de chocolate, cereza y nuez. Nos encanta el chocolate y nos encanta más combinado con cereza. Te ve a encantar este postre para tu mesa de Janucá.
Ingredientes
Rinde 24 rugelaj
Masa de crema agria de queso crema Rugelaj:
- 2 tazas de harina para todo uso
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
- 1.8 kg de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente
- ¼ de taza de azúcar
- ¼ taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de chocolate, cereza y nuez:
- 1 taza de cerezas secas, finamente picadas
- ½ taza de agua hirviendo
- ⅔ taza de nueces enteras, finamente picadas
- ½ taza de chocolate semidulce finamente picado o mini chips
- 1 taza para untar de frutas de cereza o frambuesa
- ½ taza de azúcar morena clara bien compacta
- ½ taza de azúcar
Cobertura:
- 2 cucharadas de taza de leche
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de taza de azúcar
Instrucciones de preparación
Para la masa:
Batir la harina y la sal en un tazón mediano para airear y combinar; dejar de lado.
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En el tazón de la batidora de pie, bata la mantequilla y el queso crema con una paleta plana hasta que esté suave y cremoso a alta velocidad, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que quede esponjoso. Batir suavemente la crema agria y el extracto de vainilla encendiendo y apagando la máquina varias veces.
Agregue la mezcla seca en 2 a 3 partes, batiendo brevemente entre cada adición, raspando el tazón una o dos veces. Batir hasta que esté combinado.
Divida la masa por la mitad y envuelva cada pieza en una envoltura de plástico, formando un disco redondo y plano.
Refrigere por lo menos dos horas o toda la noche. La masa puede congelarse en este punto hasta un mes, si lo desea.
Descongele en el refrigerador durante la noche.
Para el relleno:
Coloque las cerezas en un tazón y vierta agua hirviendo y revuelva para combinar. Deje que se hinche durante unos 10 minutos; la mayor parte del agua debería absorber. Si no es así, drene cualquier exceso. Agregue las nueces, el chocolate, el azúcar y el azúcar morena; dejar de lado.
Para montaje:
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o encerado y cubra papel con spray antiadherente. Extienda cada pedazo de masa sobre una tabla enharinada en un círculo de 23 a 26 pulgadas, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Extienda la mitad de la fruta esparcida sobre cada disco de manera fina y uniforme con una espátula pequeña. Esparce la mitad del relleno de cereza / nuez de manera uniforme por toda la masa.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, divida cada círculo en 12 piezas en forma de cuña (como cortar un pastel). Comenzando en el borde exterior ancho, enrolle cada pieza y colóquela a 5 cm de distancia en una bandeja para hornear con un punto central debajo de cada rugelaj.
Dale forma suavemente a una media luna, si lo deseas. Repita con el segundo disco de masa. Refrigere durante 30 minutos, o cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante la noche.
Prepara la cobertura y hornea:
Mientras el rugelaj se enfría, vierta la leche en un tazón pequeño y combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño aparte; dejar de lado.
Quince minutos antes de hornear, precaliente el horno a 180 ° C. Unte el rugelaj con leche y cúbralo con una pizca de canela y azúcar.
Hornee durante aproximadamente 25 a 30 minutos, girando los moldes de adelante hacia atrás a la mitad. El rugelaj debe estar inflado y ligeramente dorado.
Estos fondos se queman fácilmente, así que tenga cuidado de no hornear demasiado. Retire del horno, coloque las bandejas para hornear en la rejilla y deje que las galletas se enfríen en el molde.
Es mejor comerlos el día en que se preparan, pero pueden almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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