Enlace Judío México e Israel – ¿No sabes qué preparar para el desayuno en Pésaj? Prueba estos hotcakes kosher de Matzá para Pésaj. La receta se prepara rápidamente y es fácil trabajar con la masa. El almidón de tapioca imparte una masticabilidad agradable a los hotcakes, pero si no puedes encontrarlo, no dudes en sustituirlo por almidón de papa.

Ingredientes
  • 2/3 taza de harina de pastel de Matzá
  • 1/3 taza de almidón de tapioca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear kosher para Pésaj
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Aceite o mantequilla para cocinar hotcakes
  • Opcional: mermelada, fruta, azúcar de canela y / o jarabe de arce puro para servir
Pasos para preparar los Hotcakes de Matzá

Precaliente el horno a 95° C. Ten lista una fuente para servir o una fuente para hornear para que pueda mantener calientes los hotcakes preparados en el horno.

En un tazón grande, mezcle la harina de pastel de Matzá, el almidón de tapioca, el azúcar y el polvo de hornear.

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Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregue la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Batir bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave.

Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Engrasa la sartén y con un poco de aceite o mantequilla.

Coloca la masa a cucharadas (de 2 a 3 cucharadas cada una) en la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, debería poder hacer de 3 a 4  hotcakes a la vez.

Deje que los hotcakes es se cocinen durante 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y comience a ver burbujas en la superficie. Use una espátula ancha y delgada para voltear con cuidado los hotcakes y continúa cocinando de 1 a 2 minutos más, o hasta que estén dorados por ambos lados.

Transfiera los hotcakes cocidos a la fuente, cúbralos con papel de aluminio y manténgalos calientes en el horno mientras prepara el resto de los hotcakes. Sirve calientes con mermelada, canela y azúcar, o jarabe de maple puro.

Tip

También puedes adaptar esta receta para hacer crepas de Pésaj dulces o saladas. Solo diluye la masa con un poco de leche extra, para que se esparza más fácilmente en la sartén. (Es posible que desee usar una sartén antiadherente si sigue la ruta de las crepas y use una espátula ancha para voltear los panqueques más delgados).

Variación de la receta

Si encuentra estos hotcakes demasiado masticables o el sabor del almidón de tapioca demasiado prominente, intenta preparar la receta con 3/4 taza de harina de pastel, 1/4 taza de almidón de tapioca y 1 1/3 tazas de leche.

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