Kueisat rellenos con huevo

Enlace Judío México e Israel-Las Kueisat son un platillo popular de la cocina judía del Medio Oriente. Se trata de rollos de carne condimentada y rellena de pistache y piñón, que se cocen en una salsa agridulce y se rebanan. Esta receta se tomó del libro “Las recetas de Nadia” de la chef Nadia Btesh.

Ingredientes

LA CARNE

2 tazas de carne molida

3/4 de taza de arroz molido

3 huevos cocidos y pelados

Pistaches

Piñones

Aceite

Sal

LA SALSA

500 gramos de puré de tomate

1 cda de jugo de granada o extracto de tamarindo

Jugo de 1 limón

Azúcar

Agua

Preparación

Procesar la carne, arroz molido y la sal hasta obtener una masa homogénea.

Estirar la mezcla hasta formar un rectángulo. Colocar en el centro los pistaches y piñones y en forma horizontal, a lo largo del rectángulo, los huevos cocidos uno tras el otro, para que queden en rodajas cuando el rollo se rebane. Enrollar hasta formar un chorizo largo ( 30 cm aproximadamente).

Freír en una cacerola, moviéndolo hasta que se dore de forma pareja.

Colocar en una olla todos los ingredientes de la salsa.

Acomodar en una olla los chorizos dorados y cocinar hasta reducir la salsa a la mitad. Enfriar.

Cortar los chorizos en rodajas. Acomodarlos en una fuente con la salsa encima.