Enlace Judío- La agencia cultural de la ONU inscribió el viernes la cultura de cocinar sopa borscht en Ucrania en su lista de patrimonio cultural en peligro de extinción, en una medida impulsada por Kiev pero a la que Moscú se opuso con vehemencia, informó The Times of Israel.
Ucrania considera el borscht, una sopa espesa y nutritiva generalmente hecha con remolacha. Este es un plato nacional, aunque también se consume ampliamente en Rusia, otros países de la ex Unión Soviética y Polonia. También es común en la cocina judía Ashkenazi y también se conoce como borscht.
La cultura de la cocina ucraniana borscht “fue inscrita hoy en la lista de la Unesco del patrimonio cultural inmaterial que necesita salvaguardia urgente” por un comité de la organización.
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La decisión fue aprobada después de un proceso acelerado impulsado por la invasión rusa de Ucrania y el “impacto negativo en esta tradición” causado por la guerra, dijo la Unesco.
Kiev elogió la medida, y el ministro de Cultura de Ucrania, Oleksandr Tkachenko, señaló que “la victoria en la guerra del borscht es nuestra… ganaremos tanto en la guerra del borshch como en esta guerra“.
Agregar la cultura de la sopa a la lista de la Unesco tiene como objetivo movilizar la atención para garantizar que se preserve su existencia.
Un platillo escencial para Ucrania
El comité señaló que la guerra había “amenazado la viabilidad” de la cultura de la sopa en Ucrania.
“El desplazamiento de personas (representa una amenaza)… ya que las personas no solo no pueden cocinar o cultivar verduras locales para el borscht, sino también reunirse… lo que socava el bienestar social y cultural de las comunidades”.
La portavoz del Ministerio de Relaciones Exteriores de Rusia, Maria Zakharova, criticó la medida como un intento de hacer que pertenezca a “un pueblo… una nacionalidad… Esto es xenofobia”, dijo.
Pero la Unesco señaló que el borscht ucraniano era solo una versión de un plato popular en otros lugares. Además, era esencial para la vida diaria en el país.
“El borscht ucraniano, la versión nacional que se consume en varios países de la región, es una parte integral de la vida familiar y comunitaria ucraniana”.
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