Esta receta de salmón chino proviene de “Lo mejor de Colección privada de un gourmet“, de Flora Cohen.
Para 8 personas
INGREDIENTES
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1 lomo de salmón de 1½ kilos
2 limones, su jugo
Sal y pimienta
1½ tazas de arroz para sushi
1 taza de agua
SALSA
¾ de taza de salsa de soya
4 limones, su jugo
1 dta de chipotle
1 cdta de puré de tomate
1 cdta de sal
¼ de cdta de pimienta
¾ de taza de miel
PREPARACIÓN
El salmón se marina con el limón, la sal y la pimienta y se deja escurrir. Se precoce el arroz en una olla con una taza de agua y se deja al fuego bajo hasta que se consuma todo el líquido.
En un refractario se acomoda el arroz en el centro y sobre este el salmón, se baña con la mitad de la salsa y se mete al horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 25 minutos, a la mitad del tiempo se baña con el resto de la salsa.
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