Jaroset

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO.

Rinde 3 litros

Ingredientes:

-2 kg de pasitas sin semilla
-agua, la necesaria
-3 tazas de azúcar
-1 taza de agua de flor de Jamaica concentrada, sin endulzar (opcional)
-500 g de nueces picadas (opcional)
-1 cucharada de sal de limón (se adquiere en tiendas de productos árabes)
-1 taza de nueces en mitades

Preparación:

Se limpian las pasitas, quitando todas las imperfecciones y ramitas que pudieran tener, se lavan en una coladera y se remojan en agua purificada, totalmente sumergidas, durante toda la noche.

En una olla honda y grande, se cuecen durante 2 horas con el agua en que se remojaron, o hasta que aumenten su tamaño. Se licúan o procesan con su misma agua, cuidando de no moler demasiado. Se regresan a la olla y se hierven a fuego lento durante 2 horas más aproximadamente. Se agregan el azúcar y el agua de Jamaica y se dejan durante 30 minutos más, moviendo constantemente para que no se peguen. Deben adquirir la consistencia de una mermelada. Se agregan las nueces picadas cerca de 10 minutos antes de retirarlas del fuego.

Una vez frías, se agrega la sal de limón y se mezcla bien. Se vacía en frascos previamente esterilizados para almacenar. Se sirve en platitos para botana y se decora con nueces en mitades.

Fuente e imagen: Sefra Dayme

#Pesaj