AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO
Ingredientes:
1/2 kg de tortillas de maíz de un día anterior
1/2 lt de aceite
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Para el caldillo de jitomate:
1/2 cebolla, troceada
2 ajos, troceados
1 kg de jitomate, troceado
4 chile pasilla, desvenados
2 ramas de epazote
2 lt de caldo vegetal
2 cdas de aceite
Para acompañar
1 aguacate, en rebanadas
200 g de queso oaxaca
100 ml de crema ácida
1 chile pasilla, frito
Preparación:
Cortar las tortillas en tiras y fríe en un cacerola con suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y reserva.
Acitronar en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añade el jitomate y los chiles pasilla, cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos.
Verter la mitad del caldo y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Dejar enfríar.
Licuar todos los ingredientes y colar. Vierte la salsa en la misma cacerola y cuece hasta que cambie de color. Vierte el resto del caldo vegetal y agrega las ramas del epazote. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
Sazonar el caldillo y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
Servir las tiras de tortilla fritas y baña con el caldillo. Acompaña con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.
TIP
Corta las tortillas acomodándolas de 5 en 5 para hacer más sencillo el corte, también puedes utilizar unas tijeras.
Cuida la temperatura del aceite para freír las tortillas, debe estar caliente pero no debe humear. Las tortillas deberán tener un tono dorado, retira con unas pinzas.
Servir el caldillo hasta el momento que lo vayas a comer, para lograr que la tortilla aún esté crujiente.
Fuente:recetasingourmet
