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Ensalada de berenjena con queso feta

Enlace Judío México e Israel.- Para darle un toque de variedad a tus comidas, te presentamos esta sabrosa y nutritiva receta de ensalada de berenjenas con queso feta.

Rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

3 berenjenas con cascara.

Agua con sal.

3 dientes de ajo machacados.

Sal al gusto.

2 jitomates picados en cubos pequeños.

1 taza de perejil picado.

3 cucharadas de aceite de oliva.

250 g de queso feta desmoronado.

Preparación:

Se precalienta el horno a 250° C. Se asan las berenjenas en el horno envueltas en papel aluminio, o directamente en un comal. Cuando estén bien asadas, se pelan y se sumergen inmediatamente en el agua con sal para que no se hagan negras. Se enjuagan, se exprimen bien y se pican en cubos pequeños.

Se añaden los ajos, sal, los jitomates, el perejil, el aceite y se espolvorea el queso feta. Se mezcla bien y se rectifica la sazón. Se sirve en platillos para botana.

 

 

 

 

Fuente: Sefra Dayme

1 Comment

  1. ana maría salas auséns dice:

    la probaré, tiene que estar muy rica!

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