Enlace Judío México e Israel – Muchas veces no ponemos atención a lo que comemos, ¿será que nuestra cultura afecta la forma en que comemos?
Dan Fenyvesi, maestro en nutrición y autor, explica en esta plática cómo funciona nuestra percepción de la comida y cómo nos afecta sobre la obesidad.
“El trato de Fausto” viene al XVIII Congreso nacional de nutrición en Guadalajara, y por primera vez visitó nuestra ciudad para ofrecernos una plática muy interesante, con apoyo de un documental y un libro que hizo como resultado de su investigación de maestría, financiada por la beca Fulbright. Dan tiene la intención de hacer una gira por América Latina durante el 2019 y este es un primer encuentro en la Ciudad de México.
“Aunque me enorgullece mucho compartirles tanto mi libro “Dieta Sobria”, como el cortometraje documental que realicé “El trato de Fausto”, la intención va más allá de la autopromoción. Como defensor de la salud pública, tengo la misión de utilizar mi experiencia, junto con el material de apoyo que he creado, para establecer una plataforma que encienda la chispa del diálogo, aumentar la conciencia y colaborar en dirección hacia el bienestar en la salud y la justicia social entre América Latina y Estados Unidos”.
En la plática, se compartió con la audiencia una presentación sobre los datos que Dan recolectó en sus años de experiencia y su investigación y acto seguido hubo una discusión en la que se invitó a la audiencia a intercambiar ideas sobre la nutrición, la comida y la cultura.
El cortometraje documental al que se refiere Dan nos abre una ventana a un mundo dentro de Nicaragua, y a través de sus hábitos alimenticios, para poder contestar la incógnita sobre por qué ha aumentado la obesidad en el pueblo nicaragüense. Este documental se puede observar aquí: “El trato de Fausto”
Sobre el autor
El maestro en nutrición Dan Fenyvesi es autor del libro Dieta Sobria, defensor de la salud pública, y dietista registrado con experiencia en la enseñanza (tanto en línea como en el aula tradicional), nutrición internacional, la transición nutricional, agricultura sensible a la nutrición, control de peso, diabetes, enfermedad renal, enfermedades cardíacas, consejería pediátrica/familiar, salud preventiva y alternativa. Tiene pasión por revertir las enfermedades crónicas y la obesidad en el mundo en desarrollo.
Dan Fenyvesi enseña nutrición en Montgomery College en Rockville, Maryland (Estados Unidos), y trabaja como dietista renal para DaVita en Washington, D.C. Además de su tiempo en el sector salud, la vida ecléctica de Fenyvesi incluye la instalación de páneles solares en California junto con el Solar Living Institute in Hopland and Occidental Power, en San Francisco, y en España como un woofer en Willing Workers on Organic Farms, trabajando en campos orgánicos; la impartición de clases inglés en Budapest y andar de gira por los Estados Unidos tocando el bajo como parte de las bandas e Floodplain Gang y e McCloskey Brothers Band. Mientras trabajaba en Nicaragua, Fenyvesi de vez en cuando hacía de guitarra suplente para las bandas de reggae James Sedgwick y Los Pobrecitos, en San Juan del Sur, y Philip Montalbán, en Managua.
Fenyvesi también disfruta su faceta como voluntario. En los Estados Unidos ha participado junto con el Partido Demócrata y HeadCount en sus esfuerzos por la promoción del voto. Ha colaborado con organizaciones internacionales sin fines de lucro y grupos gubernamentales, apoyando enteramente sus misiones; entre estas se incluyen Grupo Fénix, Natural Doctors International, Namlo, el Cuerpo de Paz y Visión Inclusiva. Fenyvesi espera poder usar “La dieta sobria” y su cortometraje documental “El trato de Fausto” como una plata forma para iniciar un diálogo, crear conciencia y trabajar para mejorar la salud y justicia social en Latinoamérica y en los Estados Unidos.
Contenido original de Enlace Judío, sobre la conferencia “¿Somos lo que comemos del Mtro. Dan Fenyvesi // Reproducción autorizada con la mención: ©EnlaceJudíoMéxico
