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Fethe

Enlace Judío México e Israel.-Práctica y sencilla receta para preparar Fethe.

 

Ingredientes:

500g de garbanzos crudos.

1 piedrita de tequesquite de 40g aproximadamente, disuelta en ½ taza de agua (se adquiere mercados).

2 dientes de ajo molidos.

Sal al gusto.

3 bolillos del día anterior, partidos en trozos pequeños, o 2 panes árabes cortados en 4 partes.

¼ de taza de perejil picado, para adornar.

1 cucharada de páprika, para adornar.

½ taza de aceite de oliva, para adornar.

 

Preparación:

En una olla exprés con mucha agua, sin sal, se cuecen los garbanzos con cáscara. Se agrega el tequesquite disuelto y se cuece durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén suaves. Se vacían en una olla convencional, se agrega el ajo y se sazona con sal. Se dejan hervir durante 1 hora más.
En un plato sopero, se acomoda un pan y encima se vierte el fethe; se sirven primero los garbanzos y luego el caldo muy caliente. Se decora con perejil, páprika y un chorrito de aceite de oliva.

 

 

Fuente: Sefra Dayme

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