Inicio » Mujer Judía » Chilacayote vegetariano

Chilacayote vegetariano

Enlace Judío México e Israel.- Exquisita  y sencilla receta para preparar chilacayote vegetariano  con garbanzos.

 

Ingredientes:

500 g de garbanzos secos o 2 latas de 400 g de garbanzos escurridos y pelados.

3 kg de chilacayotes chicos.

Aceite de maíz, el necesario para freír.

Sal al gusto.

2 cucharadas de consomé parve.

Agua, la necesaria.

 

Preparación:

Se sumergen los garbanzos en agua hirviendo durante 20 o 25 minutos, se pelan y se cuecen hasta que estén tiernos, cuidando que no se pasen de cocción.

Sin pelar, se rebanan los chilacayotes en rodajas de 1cm de ancho, se fríen en ½ taza de aceite por ambos lados hasta que tomen un color dorado claro, y se dejan enfríar sobre papel absorbente.

Hasta este punto, se pueden congelar.

En una sartén, se sofríen los garbanzos en 3 o 4 cucharadas de aceite y se reservan. En una olla extendida, se acomoda una capa de chilacayote seguida de una de garbanzos, alternando con sal, pimienta y consomé, y así sucesivamente hasta terminar con el chilacayote. Se agrega 1 taza de agua y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente; debe quedar con poco de caldo. Se rectifica la sazón. Para servir, se voltea la olla sobre un platón extendido.

 

 

Fuente: Sefra Dayme

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *