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Enlace Judío México e Israel – Tan simple y tan deliciosa esta receta de pollo al limón y duraznos les va a encantar. Se puede preparar en el  horno pero también queda delicioso hacerlo en el asador. 

Ingredientes:

  • 4 – 6 piezas de pollo con hueso
  • 1 lata de durazno en almíbar (albaricoque)
  • 1 bote mediano de mermelada de durazno
  • 1/3 de tasa de jugo de limón más (opcionalmente)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1-2 cucharadas de vinagre de arroz natural sin sabor
  • Salsa picante (opcional)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo, extra para sazonar pollo
  • 1/2 -1 cucharadita de jengibre seco, extra para sazonar
  • sal y pimienta
Preparación:

Combine las conservas, el jugo de lima, la ralladura, el vinagre, la salsa picante, la mermelada, el ajo y el jengibre en una bolsa ziploc. Sazone el pollo con ajo, jengibre, sal y pimienta para obtener sabores.

Añadir a la bolsa, marinar 4-10 horas, volteando ocasionalmente.

Pollo fuera de la nevera 1 hora antes de asar.

Precaliente el horno 365–375 °F, más alto se quema el azúcar.

El pollo se debe hornear con la piel hacia abajo, con un poco de adobo, sin cubrir.

Voltee el pollo después de 40-45 minutos.

15 minutos antes de terminar de cocinar, agregue duraznos frescos en rodajas al refractario.

Drene la mayor parte del líquido acumulado, agregue la marinada restante. Tiempo total de cocción 75-90 minutos.

Nota: Agrega una pizca de salsa de soya para un poco de umami.

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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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