Enlace Judío México e Israel – Esta receta de Chícharos con kipe o Bazela, es un clásico libanés. Es un guiso abundante y especiado que es fácil de preparar, y debes disfrutarlo en compañía del venerado pilaf de arroz con fideos.
Ingredientes:
Rinde de 10 a 12 porciones
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- 3 cucharadas de aceite de maíz, para freír
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 4 tazas de chícharos frescos o 500 gramos de chícharos congelados
- Caldo en el que se coció el pollo
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada en trozos grandes
- 15 kipes chicos (jamda) crudos
- Sal al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta árabe
- 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
Preparación
En una olla honda, se calienta el aceite, se sofríe la cebolla y, cuando esté transparente, se agregan los chícharos. Se baja la flama y se deja sudar tapado a fuego lento durante 10 minutos; después se agrega el caldo, se deja cocer durante 1 hora más, se añaden los kipes, sal, la pimienta y el consomé en polvo. Se deja cocinar durante 30 minutos o hasta que los kipes estén bien cocidos. Se sirve en una sopera y se acompaña de arroz con fideos.
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